辣椒原产于墨西哥，虽然它在我国的栽培历史仅有百年，但并不妨碍辣椒迅速征服国人。下饭或许是它最大的优势。
如果要具象地形容辣味，除了身体上表现出的“上火”症状，眼睛不小心碰到辣椒，也会泪流不止。
辣是怎么让身体有快感的?
2021年诺贝尔生理学或医学奖获奖者曾证实:辣，其实是一种痛觉。
辣椒中含有大量辣椒素，能够激活人体感受疼痛神经元上的受体分子，从而让人有灼热疼痛的感觉。
在辣椒素的刺激下，会促进唾液分泌，有利食物的消化吸收，并使人感到兴奋，产生快感。
辣味食物为什么刺激的部位不同?
口腔
黑胡椒和红辣椒中含有的辣椒素和胡椒碱，由一种叫“烷基胺”的分子组成。这种分子较大、较重，能滞留在嘴中，口腔中会有灼烧感。
鼻子
芥末酱、辣根酱中含有一种叫“异硫氰酸盐”的分子，这种分子较小，能轻松扩散到鼻窦处。吃芥末时，鼻子里会有灼烧感。
肛门
辣椒素可以和位于嘴唇、胃肠道、肛门等组织黏膜上的疼痛感受体结合形成灼热感。可以说辣椒素所到之处都可能会被辣到。
辣味食物的益处
辣椒素也称辣椒碱，具有多种药理作用，如镇痛、消炎、止痒、杀菌、治疗冻伤、戒毒和祛风湿等。临床上有一些止痛药，主要成分就是辣椒素。
辣椒素具有很多健康益处，比如抑制前列腺癌细胞、降低患上大肠癌风险、预防肥胖。冬季饮食不妨吃点辣。不仅可以提高御寒能力，各种辣味食物还有独特优势。
辣椒:缓解手脚发凉
辣椒可以促进消化液分泌增进食欲，手脚发凉、容易贫血的人可以适当多吃。
不能吃辣的人，在炒菜中加点红辣椒或青辣椒丝、剁辣椒即可。冬天过于干燥，嗜辣的人吃辣汤火锅、毛血旺等一个月别超过3次。
洋葱:预防血管硬化
洋葱对链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。同时对神经、心血管等系统有保护作用，能降低胆固醇，增加血管弹性，预防血管硬化。
胡椒:帮助暖胃
胡椒性味辛热，温中散寒止痛的作用较强。
白胡椒相对更辛辣，温脾健胃动能。
吃辣不上火的四个技巧
吃辣是门技术活，要想让身体少受上火”折磨，不仅应该学会适度，而且要掌握正确的搭配和方法。
1.根据体质吃辣，手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮、结膜炎、便秘、痤疮的人要少吃。
2.建议吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。
3.最好做熟了吃，以免生辣椒中大量的辣椒素对口腔和胃肠道黏膜造成刺激。
4.酸辣的比麻辣的好，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率;麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。
体验火热的味道，
让辣椒为你的味蕾打开新世界！